משקאות קפה · Filter Coffee
קפה פילטר: מה זה ואיך מכינים
בקצרה: קפה פילטר הוא קפה שחור שמכינים בלי לחץ: מים חמים מטפטפים בכוח הכבידה דרך קפה טחון בינוני ודרך פילטר, בדרך כלל מנייר. מתקבלת כוס צלולה וקלילה של כ-200–300 מ״ל, בלי משקעים ובלי קרמה, שמבליטה את הארומה ואת החמיצות של הפולים.
| בסיס | קפה טחון בינוני ומים חמים |
|---|---|
| יחס קפה למים | בערך 1:15 עד 1:17, כ-60 גרם קפה לליטר |
| טמפרטורת מים | כ-90–96 מעלות |
| זמן הכנה | כ-2.5–4 דקות לכוס בדריפר ידני |
| נפח כוס | כ-200–300 מ״ל |
| טעם | צלול, קליל, ארומטי, חמיצות מורגשת |
מה זה קפה פילטר
פילטר הוא שם כולל לכמה שיטות שעובדות על אותו עיקרון: מים חמים עוברים דרך שכבת קפה טחון ומסתננים לכלי שמתחת. זה יכול להיות דריפר ידני שמוזגים עליו מים מקומקום, מה שנקרא פור אובר, או מכונת פילטר חשמלית שעושה את אותו דבר לבד. נייר הסינון עוצר את המשקעים ואת רוב השמנים, ולכן הכוס צלולה, והגוף קל יותר מאשר באספרסו או בפרנץ' פרס.
כמה קפה וכמה מים
היחס המקובל הוא בערך 1:15 עד 1:17, כלומר 15 עד 17 גרם מים לכל גרם קפה. לכוס של 250 מ״ל זה יוצא בערך 15 עד 17 גרם קפה. תקן ה-Golden Cup של ארגון הספשלטי העולמי (SCA) נוקב בכ-55 גרם קפה לליטר מים, שהם בערך 1:18. יותר קפה נותן כוס חזקה יותר, ופחות קפה נותן כוס עדינה. הכי נוח לשקול, כי כפיות אינן מדויקות.
טחינה, מים וזמן
הטחינה לפילטר בינונית, בערך כמו סוכר גס. אם המים עוברים מהר והכוס דלילה וחמוצה, טוחנים דק יותר. אם הטפטוף איטי והכוס מרה, טוחנים גס יותר. המים צריכים להיות חמים אבל לא רותחים ממש, בערך 90 עד 96 מעלות, כלומר חצי דקה עד דקה אחרי הרתיחה. כוס אחת בדריפר ידני אורכת לרוב שתיים וחצי עד ארבע דקות.
איך מכינים קפה פילטר בבית
- מרתיחים מים ונותנים להם לנוח כחצי דקה.
- מניחים פילטר נייר בדריפר, שוטפים אותו במים חמים ושופכים את מי השטיפה.
- שמים בפילטר 15 גרם קפה בטחינה בינונית, ומיישרים.
- מוזגים כ-40 גרם מים, רק כדי להרטיב את הקפה, ומחכים 30 שניות.
- ממשיכים למזוג לאט בתנועה סיבובית, עד 250 גרם מים בסך הכול.
- מחכים שהטפטוף ייגמר, אחרי שתיים וחצי עד שלוש וחצי דקות, ומגישים.
קפה פילטר מול משקאות דומים
מה ההבדל בין קפה פילטר לאמריקנו?
קפה פילטר מוכן בטפטוף בלי לחץ, ואמריקנו הוא אספרסו שדולל במים חמים. הפילטר צלול וקליל יותר ובלי קרמה, ואמריקנו מלא יותר בגוף. עוד על אמריקנו
מה ההבדל בין קפה פילטר לקפה שחור (קפה טורקי, בוץ)?
בפילטר הטחינה בינונית, הקפה מסונן דרך נייר והכוס צלולה. בקפה שחור או טורקי הטחינה דקה כמו אבקה, אין סינון, והמשקעים נשארים בתחתית הכוס. עוד על קפה שחור (קפה טורקי, בוץ)
אילו פולים מתאימים לקפה פילטר
פילטר מבליט ארומה וחמיצות, ולכן מתאימים לו פולים בקלייה בהירה עד בינונית, בדרך כלל ממקור אחד, עם תווים פירותיים או פרחוניים. קלייה כהה מאוד יוצאת בפילטר מרה ושטוחה.
חמש בחירות מהמאגר, מבתי קלייה שונים, לפי ציון ההתאמה שלנו (הערכה לפי פרופיל הטעם ודרגת הקלייה). המחירים נבדקו ב-10.11.2026.
קפה קלוי – Ethiopia Sidamo Washedפורטופינו קפההתאמה 99₪14ל-100 ג׳
התאמה 99₪14ל-100 ג׳
Kenya AA Select Plusיוניקו · קלייה בהירההתאמה 99₪16ל-100 ג׳
אתיופיה יירגשף טבעיטוסטטו · קלייה בהירההתאמה 99₪18ל-100 ג׳
אתיופיה יירגשף שטוףקנופיהתאמה 99₪18ל-100 ג׳
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין קפה פילטר לאמריקנו?
קפה פילטר מוכן בטפטוף מים חמים דרך קפה טחון ונייר, בלי לחץ. אמריקנו הוא אספרסו שהוסיפו לו מים חמים. הפילטר צלול וקליל יותר.
כמה קפה שמים לכוס פילטר?
בערך 15 גרם קפה ל-250 מ״ל מים, יחס של בערך 1:16. מי שאוהב חזק יותר שם 17 גרם, ומי שאוהב עדין שם 14.
איזו טחינה מתאימה לקפה פילטר?
טחינה בינונית, בערך כמו סוכר גס. היא גסה מטחינת אספרסו, ודקה מטחינה לפרנץ' פרס.
מה ההבדל בין קפה פילטר לקפה שחור?
בפילטר הקפה מסונן, והכוס צלולה ובלי משקעים. קפה שחור ישראלי, בוץ, הוא קפה טחון דק מאוד שמוזגים עליו מים רותחים בכוס, בלי סינון.
ההגדרות כאן כלליות: ההרכב והגודל של משקאות קפה משתנים בין בתי קפה ובין מדינות. מצאתם טעות? כתבו לנו.