כמה קפאין יש בכוס קפה, ומה משפיע על הכמות

למה אין מספר אחד

השאלה נשמעת פשוטה, והיא אחת השאלות הנפוצות ביותר על קפה.

אם תחפשו "כמה קפאין יש בכוס קפה", תמצאו מספרים שונים מאוד. הסיבה פשוטה: הכמות תלויה בכמה משתנים בבת אחת. סוג הפול, כמות הקפה בכוס, שיטת ההכנה ואפילו הטחינה. לכן כל מספר כאן הוא טווח מקובל, לא מדידה של פול מסוים.

ארבעת הדברים שקובעים כמה קפאין יש בכוס

1. ערביקה או רובוסטה

זה ההבדל הגדול ביותר. פולי רובוסטה מכילים בערך פי שניים קפאין מפולי ערביקה. תערובת אספרסו איטלקית עם 30% רובוסטה תחזיק יותר קפאין מ-100% ערביקה באותה כמות. ראו ערביקה או רובוסטה.

2. כמה קפה שמים

עוד גרם קפה הוא עוד קפאין. שוט כפול במכונה (16 עד 20 גרם קפה) מכיל בערך פי שניים משוט בודד. ספל פילטר של 300 מ"ל עם 18 עד 20 גרם קפה מכיל יותר משוט בודד, גם אם הוא נראה "חלש" יותר.

3. שיטת ההכנה

מים חמים וזמן מגע ארוך מוציאים יותר מהקפה. אספרסו מהיר ומרוכז. פילטר ופרנץ' פרס איטיים יותר ומשתמשים ביותר מים. קולד ברו משתמש בכמות גדולה מאוד של קפה, ולכן תרכיז שלו יכול להיות חזק מאוד בקפאין, תלוי כמה מדללים.

4. גודל הכוס

נשמע מובן מאליו, אבל זו הטעות הנפוצה ביותר: כוס גדולה של קפה פילטר בבית קפה יכולה להכיל יותר קפאין משלושה שוטים של אספרסו.

טווחים מקובלים

אלה טווחים כלליים שמופיעים במקורות רבים. הם משתנים לפי הפולים וההכנה:

• אספרסו בודד (כ-30 מ"ל): בערך 60–80 מ"ג.
• אספרסו כפול: בערך 120–160 מ"ג.
• ספל פילטר (כ-250 מ"ל): בערך 80–140 מ"ג.
• הפוך או לאטה: כמו מספר השוטים שבו. החלב לא משנה את כמות הקפאין.
• קפה עם רובוסטה: יותר, לפי אחוז הרובוסטה בתערובת.
• נטול קפאין: בערך 2–5 מ"ג לכוס.

קלייה בהירה או כהה: מיתוס נפוץ

הרבה אנשים חושבים שקלייה כהה "חזקה יותר" בקפאין, כי הטעם עוצמתי יותר. בפועל, ההבדל בקפאין בין דרגות הקלייה קטן. העוצמה שמרגישים בקלייה כהה היא טעם: מרירות וגוף, לא קפאין. אם אתם מחפשים יותר קפאין, הוסיפו קפה או בחרו תערובת עם רובוסטה. אם אתם מחפשים פחות, הפחיתו כמות או עברו לנטול.

נטול קפאין: כמה באמת נשאר

תהליכי הוצאת הקפאין משאירים כמות קטנה מאוד. לפי התקן האירופי, בפול נטול קפאין נשאר עד 0.1% קפאין. בכוס זה בערך 2–5 מ"ג, לעומת עשרות מ"ג בכוס רגילה. במאגר יש 58 הצעות של פולים נטולי קפאין. ראו את המדריך לנטול קפאין ואת כל הפולים נטולי הקפאין.

כמה ביום?

גופי בטיחות מזון כמו ה-EFSA האירופי וה-FDA האמריקאי מציינים שצריכה של עד כ-400 מ"ג קפאין ביום לא נמצאה מסוכנת למבוגרים בריאים. זה בערך ארבעה-חמישה שוטים של אספרסו, או שלושה-ארבעה ספלי פילטר, תלוי בכמות הקפה. לנשים בהריון, לילדים ולמצבים רפואיים יש המלצות אחרות.

המידע כאן כללי ואינו ייעוץ רפואי. אם יש לכם שאלה על קפאין ובריאות, התייעצו עם רופא.

איך לשלוט בכמות בבית

1. שקלו את הקפה. מינון קבוע נותן גם טעם קבוע וגם כמות קפאין צפויה. ראו כמה גרם קפה לכוס.
2. בדקו את ההרכב. על השקית כתוב אם יש רובוסטה.
3. ערבבו. יש מי שמערבב פולים רגילים ונטולי קפאין, כדי להוריד קפאין בלי לוותר על הטעם.
4. אחר הצהריים, נטול. שוט נטול קפאין אחרי ארוחת הצהריים נותן את הטקס בלי ההשפעה על השינה.

קפאין במשקאות הנפוצים בבית קפה

רוב המשקאות בבית קפה מבוססים על שוט או שניים של אספרסו. לכן כמות הקפאין תלויה בעיקר במספר השוטים, לא בשם המשקה:

• קפוצ'ינו, לאטה, פלאט וייט וקורטדו: כמו מספר השוטים שבהם. חלב וקצף לא מוסיפים ולא מורידים קפאין.
• אמריקנו: אספרסו עם מים חמים. המים מגדילים את הכוס, לא את הקפאין.
• קפה קר מוכן או קולד ברו: תלוי מאוד בריכוז. תרכיז קולד ברו לא מדולל יכול להיות חזק במיוחד.

אם אתם רוצים לדעת כמה קפאין קיבלתם, שאלו כמה שוטים יש במשקה.

שאלות ותשובות

כמה קפאין יש באספרסו?

שוט בודד מכיל לרוב בערך 60 עד 80 מ"ג קפאין, תלוי בכמות הקפה ובסוג הפולים. שוט כפול מכיל בערך פי שניים. אלה טווחים מקובלים, לא מדידה של פול מסוים.

מה מכיל יותר קפאין, אספרסו או פילטר?

לכל מ"ל, אספרסו מרוכז יותר. אבל ספל פילטר גדול מכיל יותר קפה בסך הכול, ולכן לרוב גם יותר קפאין משוט בודד.

האם קלייה כהה מכילה יותר קפאין?

לא באופן משמעותי. ההבדל בקפאין בין קלייה בהירה לכהה קטן. מה שמשנה באמת הוא כמה גרם קפה שמים בכוס, וכמה רובוסטה יש בתערובת.

כמה קפאין יש בקפה נטול קפאין?

מעט מאוד. לפי התקן האירופי נשאר עד 0.1% קפאין בפול היבש, כלומר בערך 2 עד 5 מ"ג לכוס.

כמה קפאין מותר ביום?

גופי בטיחות מזון כמו ה-EFSA האירופי וה-FDA האמריקאי מציינים שעד כ-400 מ"ג ביום לא נמצא מסוכן למבוגרים בריאים. לנשים בהריון ולמצבים רפואיים יש המלצות אחרות, וכדאי להתייעץ עם רופא.