דה לונגי מגניפיקה: איך בוחרים פולים ומכוונים את המכונה

מה המכונה צריכה

מגניפיקה (Start, S, Evo) היא מכונה אוטומטית עם מטחנת שיניים מפלדה ויחידת חליטה נשלפת. היא מוציאה שוט קצר יחסית בלחץ, ולכן מתאימים לה פולים שמתמצים בקלות: קלייה בינונית עד בינונית-כהה, גוף מלא וחמיצות נמוכה.

פולים בקלייה בהירה מאוד צריכים מיצוי ארוך ומדויק, ובמגניפיקה הם יוצאים לרוב חמוצים ודלילים. פולים כהים מאוד ושמנוניים נותנים קפה חזק, אבל השמן מצטבר במטחנה. האזור הבטוח הוא באמצע.

הגדרות מומלצות להתחלה

• טחינה: 2–3 שלבים מתחת לברירת המחדל (שנו רק כשהמטחנה פועלת).
• חוזק: גבוה.
• טמפרטורה: גבוהה.
• כמות: 30–40 מ"ל לאספרסו. כוסות גדולות יוצאות דלילות.

איך מכוונים, שלב אחר שלב

1. מתחילים מההגדרות למעלה ומכינים שתי כוסות כדי לרוקן את הטחינה הקודמת מהמטחנה.
2. טועמים. אם הקפה חמוץ או מימי, מורידים את הטחינה בשלב אחד. אם הוא מר ויבש, מעלים בשלב אחד.
3. מחכים 2–3 כוסות אחרי כל שינוי. המטחנה צריכה להתרוקן מהפולים שנטחנו בהגדרה הקודמת.
4. משנים דבר אחד בכל פעם: קודם טחינה, אחר כך חוזק, ורק בסוף כמות מים.

כשמחליפים סוג פולים, כדאי לחזור על התהליך. פולים בקלייה שונה צריכים טחינה שונה. מדריך מפורט יש בקפה חלש במכונה אוטומטית.

איך בוחרים פולים למגניפיקה

כשמסתכלים על שקית פולים, שווה לבדוק ארבעה דברים:

1. דרגת קלייה. "בינונית" או "בינונית-כהה" מתאימות כמעט תמיד. "בהירה" מתאימה יותר לפילטר.
2. מראה הפולים. פולים מאט ויבשים עדיפים. ברק שמנוני הוא סימן לקלייה כהה מאוד או לפולים ישנים.
3. תווי טעם. שוקולד, אגוזים, קרמל ודבש מתאימים לשוט הקצר של המכונה. תווים של פירות הדר, פרחים ויין בולטים יותר בפילטר.
4. תאריך קלייה. עדיף שבוע עד חודש מהקלייה. פולים ישנים נותנים קרמה דלילה וטעם שטוח.

אם אתם שותים בעיקר אספרסו קצר, חפשו גוף מלא ועוצמה. אם אתם שותים בעיקר הפוך, חפשו מתיקות וגוף. אם הקפה יוצא לכם חמוץ, ראו למה הקפה חמוץ ואת הרשימה של פולים לא חמוצים.

מה ההבדל בין הדגמים

• Magnifica Start / S: מקציף חלב ידני ושליטה בסיסית בחוזק ובכמות. מתאימה למי ששותה בעיקר אספרסו וקפה עם חלב שמקציפים בעצמם.
• Magnifica Evo: בדגמים עם LatteCrema המכונה מכינה את משקה החלב לבד. המטחנה ויחידת החליטה דומות, ולכן אותם פולים מתאימים לכולם.

ההמלצות בעמוד הזה מתאימות לכל דגמי המגניפיקה, כי ההבדלים ביניהם הם בעיקר בחלב ובממשק, לא בטחינה ובחליטה.

קפה עם חלב במגניפיקה

בדגמים עם מקציף ידני (פנרלו) מקציפים חלב קר מהמקרר בכלי מתכת. בדגמים עם LatteCrema המכונה עושה את זה לבד. בשני המקרים עדיף פול עם גוף מלא ותווי שוקולד, שלא נעלם בחלב. ראו פולים לחלב.

הפולים המתאימים ביותר

1. 
   פולי קפה ביאלטי נאפולי 2 ק”גבורשטיין קפה · קלייה כהה
   התאמה 99₪6.1ל-100 ג׳
2. 
   פולי קפה Bialetti Napoli Bae 1 kgבורשטיין קפה · קלייה כהה
   התאמה 99₪6.5ל-100 ג׳
3. 
   גריבלדי דולצ'ה ארומה 3 קג'בורשטיין קפה · קלייה כהה
   התאמה 99₪6.6ל-100 ג׳
4. 
   1 ק"ג פולי קפה ג'ימוקה גראן פסטה - Gimoka Gran Festaג'ימוקה · קלייה בינונית
   התאמה 99₪6.8ל-100 ג׳
5. 
   גריבלדי דולצ'ה ארומה 1 קג'בורשטיין קפה · קלייה כהה
   התאמה 99₪7.5ל-100 ג׳
6. 
   Gimoka-cremoso פולי קפהג'ימוקה · קלייה בינונית
   התאמה 99₪7.5ל-100 ג׳
7. 
   לאגו דסיזו 6 קגבורשטיין קפה · קלייה בינונית
   התאמה 99₪7.8ל-100 ג׳
8. 
   קימבו אינטנסו 2 ק'גבורשטיין קפה · קלייה בינונית
   התאמה 99₪9ל-100 ג׳
9. 
   תערובת EQUATORצוק קפה · קלייה בינונית-כהה
   התאמה 99₪9ל-100 ג׳
10. 
    פולי קפה ואלה 6 קג'בורשטיין קפה · קלייה בינונית
    התאמה 99₪9.3ל-100 ג׳
11. 
    3 ק"ג פולי קפה לוואצה סופר קרמה Lavazza במבצע!ספורה · קלייה בינונית
    התאמה 99₪9.3ל-100 ג׳
12. 
    3 ק"ג פולי קפה לוואצה קרמה ארומה Lavazza במבצע!ספורה · קלייה בינונית
    התאמה 99₪9.3ל-100 ג׳

מתאימים ומשתלמים

1. 
   פולי קפה ביאלטי נאפולי 2 ק”גבורשטיין קפה · קלייה כהה
   התאמה 99₪6.1ל-100 ג׳
2. 
   פולי קפה Bialetti Napoli Bae 1 kgבורשטיין קפה · קלייה כהה
   התאמה 99₪6.5ל-100 ג׳
3. 
   גריבלדי דולצ'ה ארומה 3 קג'בורשטיין קפה · קלייה כהה
   התאמה 99₪6.6ל-100 ג׳
4. 
   גריבלדי ורסיליה 3 קגבורשטיין קפה · קלייה בינונית
   התאמה 90₪6.6ל-100 ג׳
5. 
   1 ק"ג פולי קפה ג'ימוקה גראן פסטה - Gimoka Gran Festaג'ימוקה · קלייה בינונית
   התאמה 99₪6.8ל-100 ג׳
6. 
   Gimoka - Intenso פולי קפהג'ימוקה
   התאמה 96₪7ל-100 ג׳
7. 
   Gimoka-supremo פולי קפהג'ימוקה
   התאמה 77₪7ל-100 ג׳
8. 
   3 ק"ג פולי קפה לוואצה גוסטו פיאנו Lavazza במבצע!ספורה · קלייה כהה
   התאמה 91₪7ל-100 ג׳

טעויות נפוצות

• לסובב את בורר הטחינה כשהמטחנה עומדת. זה עלול לפגוע במנגנון.
• למלא את מכל הפולים לשבועיים. הפולים במכל חשופים לאוויר ולחום. מלאו לכמה ימים.
• לבחור פולים מבריקים ושמנוניים. ראו פולים שמנוניים ומכונה אוטומטית.
• לא לשטוף את יחידת החליטה. שאריות קפה ישן פוגעות בטעם ובזרימה.
• לדלג על ניקוי אבנית. אבנית מורידה את טמפרטורת המים ומאטה את הזרימה, והקפה יוצא חלש. עשו ניקוי כשהמכונה מבקשת, לפי הוראות היצרן.

לעמוד המכונה המלא

בעמוד דה לונגי מגניפיקה יש את כל הפולים, מסוננים לפי התאמה ומחיר, עם הערות לדגם. ראו גם את כל המכונות האוטומטיות:

שאלות ותשובות

איזה פולים הכי טובים לדה לונגי מגניפיקה?

תערובות בקלייה בינונית או בינונית-כהה עם תווי שוקולד ואגוזים. ברשימה כאן הם מדורגים לפי ציון ההתאמה לאוטומטית שלנו.

איך מכוונים טחינה במגניפיקה?

מסובבים את בורר הטחינה בתוך מכל הפולים רק בזמן שהמטחנה פועלת, שלב אחד בכל פעם. השינוי מורגש אחרי 2–3 כוסות.

למה הקפה במגניפיקה יוצא מימי?

בדרך כלל בגלל טחינה גסה, חוזק נמוך או פולים ישנים. הורידו את הטחינה, העלו את החוזק, ובדקו את תאריך הקלייה.

האם מותר לשים פולים שמנוניים במגניפיקה?

לא מומלץ. פולים מבריקים ושמנוניים נדבקים בצינור הפולים ובמטחנה. אם אתם אוהבים קלייה כהה, בחרו כזו שנראית יבשה.

כל כמה זמן צריך לנקות את המגניפיקה?

את יחידת החליטה שוטפים במים פושרים פעם בשבוע, את מגש הקפה המשומש מרוקנים כל יום, וניקוי אבנית עושים כשהמכונה מבקשת או לפי הוראות היצרן, בתלות בקשיות המים.