פולים שמנוניים ומכונה אוטומטית

למה זה קורה

בתוך פול הקפה יש שמנים טבעיים. בקלייה בהירה ובינונית הם נשארים בפנים. בקלייה כהה מאוד מבנה הפול נסדק, והשמנים עולים לפני השטח. גם פולים שנקלו מזמן נעשים שמנוניים יותר, כי השמנים ממשיכים לנדוד החוצה עם הזמן.

במכונה אוטומטית אין גישה קלה למטחנה. השמן נדבק לדפנות מכל הפולים, לשיני המטחנה ולמסלול שבו הקפה הטחון יורד ליחידת החליטה, ומצטבר שם.

סימנים שהמכונה סובלת

• הודעת "הוסף פולים" כשהמכל מלא.
• קפה שיוצא פתאום חלש ומימי.
• רעש טחינה ריק.
• ריח עבש ממכל הפולים.
• פולים שנשארים "תקועים" על הדפנות של המכל ולא יורדים למטחנה.

מה לעשות

1. רוקנו את המכל, נגבו בנייר יבש והזיזו פולים תקועים.
2. השתמשו בטבליות ניקוי למטחנה, אם היצרן מאשר.
3. עברו לפולים בקלייה בינונית עד בינונית-כהה.
4. מלאו את המכל לכמה ימים בלבד, לא לשבועיים.

איך בוחרים פולים "יבשים"

• קראו את דרגת הקלייה. "בינונית" ו"בינונית-כהה" בטוחות. "כהה מאוד", "צרפתית" או "איטלקית כהה" נוטות להיות שמנוניות.
• הסתכלו על הפולים. פול טוב למכונה אוטומטית נראה מאט, בצבע חום אחיד, בלי ברק.
• בדקו את תאריך הקלייה. פולים טריים פחות שמנוניים מפולים בני כמה חודשים.
• הימנעו מפולים בטעמים. הם מצופים בתמציות ובסירופים שנדבקים במטחנה.

ומה עם הטעם?

רבים בוחרים קלייה כהה כי הם מחפשים קפה חזק ולא חמוץ. אפשר לקבל את זה גם בלי שמן על הפולים: תערובות עם בסיס ברזילאי או הודי בקלייה בינונית-כהה נותנות גוף מלא, מרירות נעימה וחמיצות נמוכה. ראו פולים חזקים ולא חמוצים ואת העמוד פולים חזקים.

מה עושים עם שקית פולים שמנוניים שכבר קניתם

לא חייבים לזרוק. יש כמה אפשרויות:

• להכין אותם בשיטה אחרת. פולים כהים ושמנוניים עובדים טוב במקינטה, בפרנץ' פרס ובקפה טורקי, אם יש לכם מטחנה נפרדת.
• לטחון בבית הקלייה. אפשר לבקש מבית הקלייה לטחון את הפולים לשיטה שלכם, ולהכין בלי המטחנה של המכונה.
• לערבב בהדרגה. אם הפולים רק מעט מבריקים, אפשר לערבב אותם עם פולים יבשים ולנקות את המכל מיד אחרי שהשקית נגמרת.

אם הפולים מבריקים מאוד ונוטפים שמן, עדיף לא להכניס אותם למכונה אוטומטית בכלל.

למה זה חשוב יותר במכונה אוטומטית

במכונה ידנית עם מטחנה נפרדת, אפשר לפרק את המטחנה ולנקות אותה במברשת. ברוב המכונות האוטומטיות המטחנה סגורה בתוך הגוף ואין אליה גישה נוחה. שמן שמצטבר שם נשאר שם, ומשפיע על כל כוס שאחריו. לכן במכונה אוטומטית הבחירה בפולים יבשים היא לא רק עניין של טעם, אלא גם של תחזוקה ושל אורך החיים של המכונה.

תחזוקה שמונעת תקלות

• פעם בשבוע: שוטפים את יחידת החליטה במים פושרים, אם היא נשלפת.
• פעם בכמה שבועות: מרוקנים את מכל הפולים ומנגבים אותו בנייר יבש.
• לפי הוראות היצרן: ניקוי אבנית וטבליות ניקוי למטחנה.
• כשמחליפים סוג פולים: מריצים שתיים-שלוש כוסות לפני שטועמים, כדי לנקות את שאריות הפולים הקודמים מהמטחנה. אם עברתם מפולים שמנוניים ליבשים, זה הזמן לנקות גם את המכל.

אם המכונה ממשיכה להתריע על חוסר פולים או מוציאה קפה חלש גם אחרי הניקוי, ייתכן שצריך ניקוי יסודי יותר במעבדת שירות. כדאי לבדוק את הוראות היצרן לפני שמפרקים חלקים בעצמכם.

פולים מתאימים לאוטומטית, בלי קלייה כהה מאוד

1. 
   פולי קפה ביאלטי נאפולי 2 ק”גבורשטיין קפה · קלייה כהה
   התאמה 99₪6.1ל-100 ג׳
2. 
   פולי קפה Bialetti Napoli Bae 1 kgבורשטיין קפה · קלייה כהה
   התאמה 99₪6.5ל-100 ג׳
3. 
   גריבלדי דולצ'ה ארומה 3 קג'בורשטיין קפה · קלייה כהה
   התאמה 99₪6.6ל-100 ג׳
4. 
   1 ק"ג פולי קפה ג'ימוקה גראן פסטה - Gimoka Gran Festaג'ימוקה · קלייה בינונית
   התאמה 99₪6.8ל-100 ג׳
5. 
   גריבלדי דולצ'ה ארומה 1 קג'בורשטיין קפה · קלייה כהה
   התאמה 99₪7.5ל-100 ג׳
6. 
   Gimoka-cremoso פולי קפהג'ימוקה · קלייה בינונית
   התאמה 99₪7.5ל-100 ג׳
7. 
   לאגו דסיזו 6 קגבורשטיין קפה · קלייה בינונית
   התאמה 99₪7.8ל-100 ג׳
8. 
   קימבו אינטנסו 2 ק'גבורשטיין קפה · קלייה בינונית
   התאמה 99₪9ל-100 ג׳
9. 
   תערובת EQUATORצוק קפה · קלייה בינונית-כהה
   התאמה 99₪9ל-100 ג׳
10. 
    פולי קפה ואלה 6 קג'בורשטיין קפה · קלייה בינונית
    התאמה 99₪9.3ל-100 ג׳
11. 
    3 ק"ג פולי קפה לוואצה סופר קרמה Lavazza במבצע!ספורה · קלייה בינונית
    התאמה 99₪9.3ל-100 ג׳
12. 
    3 ק"ג פולי קפה לוואצה קרמה ארומה Lavazza במבצע!ספורה · קלייה בינונית
    התאמה 99₪9.3ל-100 ג׳

ראו גם פולים למכונה אוטומטית, קפה חלש במכונה אוטומטית ואת הפולים לפי דגם מכונה.

שאלות ותשובות

למה פולים שמנוניים מזיקים למכונה אוטומטית?

השמן נדבק לדפנות מכל הפולים ולשיני המטחנה. הפולים מפסיקים לרדת, המטחנה נסתמת והקפה יוצא חלש. עם הזמן השמן מתעפש ומוסיף טעם רע.

איך יודעים אם פולים שמנוניים?

הם מבריקים, משאירים כתמים על השקית או על האצבעות, ולרוב כהים מאוד. פולים בקלייה בינונית נראים מאט ויבשים.

איך מנקים מטחנה של מכונה אוטומטית?

מרוקנים את מכל הפולים, מנגבים בנייר יבש, ומפעילים טבליות לניקוי מטחנה לפי הוראות היצרן. אל תשטפו את המטחנה במים.

האם אפשר לשים פולים בטעמים במכונה אוטומטית?

לא מומלץ. הסירופים והשמנים נדבקים במטחנה, והטעם עובר לקפה הבא.

אני אוהב קפה חזק. אין לי ברירה אלא קלייה כהה?

לא. קלייה בינונית-כהה עם גוף מלא, או תערובת עם מעט רובוסטה, נותנות עוצמה בלי ברק שמנוני. ראו את רשימת הפולים החזקים ולא החמוצים.