משקאות קפה · Doppio
אספרסו כפול (דופיו): מה זה ואיך מכינים
בקצרה: אספרסו כפול (דופיו) הוא שוט אספרסו שמכינים ממנה כפולה של קפה טחון, 14 עד 20 גרם, בסלסילה כפולה. יוצאים כ-50–60 מ״ל, באותו ריכוז ובאותו טעם של אספרסו רגיל, רק בכמות כפולה. בבתי קפה רבים זה הבסיס הקבוע למשקאות חלב.
| בסיס | 14–20 גרם קפה טחון דק, בסלסילה כפולה |
|---|---|
| נפח | כ-50–60 מ״ל |
| יחס קפה למשקה | בדרך כלל סביב 1:2, כמו באספרסו |
| זמן מיצוי | לרוב 25–30 שניות |
| חלב | בלי |
| טעם | כמו אספרסו: מרוכז ומאוזן, בכמות כפולה |
מה זה דופיו
דופיו באיטלקית פירושו "כפול". זה לא אספרסו שנמשך זמן כפול, אלא אספרסו ממנת קפה כפולה: סלסילה גדולה יותר, כפליים קפה טחון וכפליים משקה. היחס בין הקפה למים נשאר זהה, ולכן הריכוז והטעם דומים לשוט יחיד. באיטליה שוט יחיד הוא ברירת המחדל, ובבתי קפה רבים של ספשלטי כל שוט הוא כפול.
כמה קפה וכמה מ״ל
מנה כפולה היא בדרך כלל 14 עד 20 גרם קפה טחון, לפי גודל הסלסילה. ביחס המקובל של בערך 1:2, מ-18 גרם קפה יוצאים כ-36 גרם משקה, שהם בערך 50 עד 60 מ״ל כולל הקרמה. זמן המיצוי דומה לזה של שוט יחיד, לרוב 25 עד 30 שניות. גם כאן מדויק יותר לשקול את המשקה מאשר למדוד נפח.
אספרסו כפול, ארוך וארוך כפול
שלושת השמות מתבלבלים בקלות. אספרסו כפול הוא יותר קפה ויותר משקה, באותו ריכוז. אספרסו ארוך, או לונגו, הוא אותה מנת קפה עם יותר מים, ולכן הוא דליל ומר יותר. אספרסו ארוך כפול משלב את השניים: מנת קפה כפולה ומיצוי ארוך, כך שמתקבלת כוס שחורה של 100 מ״ל ויותר. המידות משתנות בין בתי קפה, ואפשר לשאול.
איך מכינים אספרסו כפול (דופיו) בבית
- מתקינים בידית סלסילה כפולה, ומחממים את המכונה ואת הכוס.
- טוחנים דק 16–20 גרם קפה, לפי גודל הסלסילה.
- מיישרים את הקפה ומהדקים בלחיצה ישרה ואחידה.
- מתחילים מיצוי, ועוצרים כשמשקל המשקה כפול ממשקל הקפה, לרוב אחרי 25–30 שניות.
- במכונה אוטומטית בוחרים אספרסו כפול, או מכינים שני שוטים לאותה כוס.
אספרסו כפול (דופיו) מול משקאות דומים
מה ההבדל בין אספרסו כפול (דופיו) לאספרסו?
אותו יחס ואותו טעם, אבל מנת הקפה והנפח כפולים: 14–20 גרם קפה וכ-50–60 מ״ל, לעומת 7–10 גרם וכ-25–30 מ״ל בשוט יחיד. עוד על אספרסו
מה ההבדל בין אספרסו כפול (דופיו) ללונגו?
לונגו מגדיל את הכוס בעזרת יותר מים על אותה מנת קפה, ולכן הוא דליל ומר יותר. אספרסו כפול מגדיל גם את מנת הקפה, ולכן הריכוז נשאר כמו באספרסו. עוד על לונגו
מה ההבדל בין אספרסו כפול (דופיו) לאמריקנו?
אמריקנו הוא אספרסו, לרוב כפול, שהוסיפו לו מים חמים עד כוס של 150 מ״ל ויותר. אספרסו כפול מוגש בלי תוספת מים, בכוס של כ-60 מ״ל. עוד על אמריקנו
אילו פולים מתאימים לאספרסו כפול (דופיו)
אותם פולים שמתאימים לאספרסו: קלייה בינונית עד בינונית-כהה עם גוף מלא ומתיקות. כשהשוט הכפול מיועד למשקה חלב, כדאי לבחור פולים עם תווי שוקולד ואגוזים, שלא נעלמים בחלב.
חמש בחירות מהמאגר, מבתי קלייה שונים, לפי ציון ההתאמה שלנו (הערכה לפי פרופיל הטעם ודרגת הקלייה). המחירים נבדקו ב-10.11.2026.
חד זני – קולומביה סופרימוקוצ'אסקו · קלייה בינוניתהתאמה 99₪9ל-100 ג׳
סילק היילנד 1 קג'בורשטיין קפה · קלייה בינוניתהתאמה 99₪11.9ל-100 ג׳
ניקרגואה Nicaragua *SHG* Cavallinoיוניקו · קלייה בינוניתהתאמה 99₪16ל-100 ג׳
ברזיל Flor de Mogianaצוק קפההתאמה 99₪17.5ל-100 ג׳
התאמה 99₪18ל-100 ג׳
שאלות ותשובות
כמה מ״ל יש באספרסו כפול?
בדרך כלל 50 עד 60 מ״ל, פי שניים משוט יחיד. במשקל מדובר בכ-36 עד 40 גרם משקה ממנה של 18 עד 20 גרם קפה.
מה זה אספרסו ארוך כפול?
אספרסו ממנת קפה כפולה שמעבירים דרכה יותר מים, כלומר לונגו כפול. מתקבלת כוס שחורה של בערך 100 עד 140 מ״ל, לפי בית הקפה או הגדרת המכונה.
מה ההבדל בין אספרסו כפול לאספרסו ארוך?
בכפול יש כפליים קפה טחון וכפליים משקה, באותו ריכוז. בארוך יש אותה כמות קפה עם יותר מים, ולכן הוא דליל יותר ומר יותר.
מה ההבדל בין דופיו לאספרסו כפול?
אין הבדל. דופיו הוא השם האיטלקי לאספרסו כפול.
ההגדרות כאן כלליות: ההרכב והגודל של משקאות קפה משתנים בין בתי קפה ובין מדינות. מצאתם טעות? כתבו לנו.