משקאות קפה · Lungo
לונגו: מה זה ואיך מכינים
בקצרה: לונגו הוא אספרסו ארוך: שוט שמכינים מאותה מנת קפה טחון, אבל מעבירים דרכה יותר מים, ביחס של כ-1:3 עד 1:4. מתקבל משקה גדול יותר מאספרסו, פחות מרוכז ולרוב מר יותר. בישראל קוראים לו גם אספרסו ארוך.
| בסיס | אותה מנת קפה כמו באספרסו |
|---|---|
| נפח | כ-50–70 מ״ל לשוט יחיד. במכונות ביתיות לעיתים 100 מ״ל ויותר |
| יחס קפה למשקה | בערך 1:3 עד 1:4 |
| חלב | בלי |
| טעם | דליל יותר מאספרסו, גוף קל, יותר מרירות |
מה זה לונגו
לונגו באיטלקית פירושו "ארוך". מכינים אותו במכונת אספרסו מאותה מנת קפה, אבל נותנים למים להמשיך לעבור דרך הקפה זמן רב יותר. כל המים שבכוס עברו דרך הקפה הטחון, וזה ההבדל המרכזי מאמריקנו. בתפריטים בישראל הוא מופיע בדרך כלל בשם "אספרסו ארוך", לעומת "אספרסו קצר" שהוא אספרסו רגיל.
כמה מ״ל יש בלונגו
אין מידה אחידה. הטווח המקובל הוא יחס של 1:3 עד 1:4 בין משקל הקפה למשקל המשקה, כלומר בערך פי שניים מאספרסו רגיל. בשוט יחיד יוצאים לרוב 50 עד 70 מ״ל. במכונות קפסולות ובמכונות אוטומטיות כפתור הלונגו מכוון לעיתים קרובות ל-100 מ״ל ויותר. "אספרסו ארוך כפול" הוא לונגו ממנת קפה כפולה, בנפח כפול.
למה לונגו מר יותר
במיצוי של קפה, החומרים שנותנים חמיצות ומתיקות יוצאים ראשונים, והחומרים המרים יוצאים בסוף. בלונגו המים ממשיכים לעבור אחרי שרוב הטעמים הנעימים כבר יצאו, ולכן הוא דליל יותר בגוף אבל מר יותר. כדי לאזן, אפשר לטחון מעט גס יותר מאשר לאספרסו. מי שרוצה כוס גדולה ועדינה יעדיף בדרך כלל אמריקנו.
איך מכינים לונגו בבית
- טוחנים את אותה מנת קפה כמו לאספרסו, בטחינה גסה מעט יותר.
- מיישרים ומהדקים את הקפה בסלסילה.
- מתחילים מיצוי לתוך כוס של 100 מ״ל לפחות.
- עוצרים כשמשקל המשקה מגיע לפי שלושה עד פי ארבעה ממשקל הקפה.
- טועמים: אם יצא מר מדי, מקצרים את השוט או טוחנים גס יותר.
לונגו מול משקאות דומים
מה ההבדל בין לונגו לאמריקנו?
בלונגו כל המים עוברים דרך הקפה הטחון. באמריקנו מכינים אספרסו רגיל ומוסיפים לו מים חמים בנפרד. לכן אמריקנו גדול ועדין יותר, ולונגו קצר ומר יותר. עוד על אמריקנו
מה ההבדל בין לונגו לאספרסו?
אותה מנת קפה, אבל יחס של 1:3 ומעלה במקום כ-1:2. לונגו יוצא בערך בנפח כפול, דליל יותר ומר יותר. עוד על אספרסו
מה ההבדל בין לונגו לריסטרטו?
ריסטרטו הוא הקצה ההפוך: יחס של כ-1:1 עד 1:1.5 ונפח של כ-15–20 מ״ל, לעומת 50 מ״ל ויותר בלונגו. עוד על ריסטרטו
אילו פולים מתאימים ללונגו
ללונגו מתאימים פולים בקלייה בינונית, עם מתיקות ותווי אגוזים או שוקולד חלב. קלייה כהה מאוד תצא בו מרה, כי המיצוי הארוך מדגיש מרירות.
חמש בחירות מהמאגר, מבתי קלייה שונים, לפי ציון ההתאמה שלנו (הערכה לפי פרופיל הטעם ודרגת הקלייה). המחירים נבדקו ב-10.11.2026.
חד זני – קולומביה סופרימוקוצ'אסקו · קלייה בינוניתהתאמה 99₪9ל-100 ג׳
סילק היילנד 1 קג'בורשטיין קפה · קלייה בינוניתהתאמה 99₪11.9ל-100 ג׳
ניקרגואה Nicaragua *SHG* Cavallinoיוניקו · קלייה בינוניתהתאמה 99₪16ל-100 ג׳
ברזיל Flor de Mogianaצוק קפההתאמה 99₪17.5ל-100 ג׳
התאמה 99₪18ל-100 ג׳
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין לונגו לאמריקנו?
בלונגו כל המים עוברים דרך הקפה, ולכן המיצוי ארוך והטעם מר יותר. באמריקנו מוסיפים מים חמים לאספרסו מוכן, כך שהכוס גדולה והטעם עדין יותר.
מה ההבדל בין לונגו לאספרסו ארוך?
אין הבדל. "אספרסו ארוך" הוא השם העברי המקובל ללונגו: שוט אספרסו שעברו דרכו יותר מים.
כמה מ״ל זה לונגו?
בדרך כלל 50 עד 70 מ״ל לשוט יחיד. במכונות קפסולות ואוטומטיות ההגדרה הנפוצה גבוהה יותר, סביב 100 מ״ל.
מה זה אספרסו ארוך כפול?
לונגו שמכינים ממנת קפה כפולה, 14 עד 20 גרם, ולכן יוצא בנפח כפול. זה משקה שחור בכוס בינונית, בלי תוספת מים.
מקורות
ההגדרות כאן כלליות: ההרכב והגודל של משקאות קפה משתנים בין בתי קפה ובין מדינות. מצאתם טעות? כתבו לנו.