משקאות קפה · Affogato
אפוגטו: מה זה ואיך מכינים
בקצרה: אפוגטו הוא קינוח קפה איטלקי: כדור של גלידת וניל או גלידת שמנת, ששופכים עליו שוט אספרסו חם רגע לפני ההגשה. השם באיטלקית פירושו "טבוע", כי הגלידה טובעת בקפה. אוכלים אותו בכפית, ושותים את מה שנשאר.
| בסיס | כדור או שניים של גלידת וניל או שמנת |
|---|---|
| קפה | שוט אספרסו חם, יחיד או כפול |
| הגשה | בכוס קטנה או בקערית, עם כפית |
| תוספות | לפעמים ליקר, אגוזים קצוצים או שוקולד מגורר |
| טעם | מתוק וקר מול מר וחם |
מה זה אפוגטו
אפוגטו, ובשמו המלא אפוגטו אל קפה, נמצא על הגבול בין משקה לקינוח. שמים כדור גלידה בכוס או בקערית, ושופכים עליו אספרסו טרי. החום ממיס את השכבה החיצונית של הגלידה, ונוצר רוטב סמיך של קפה ושמנת סביב גלידה שעדיין קפואה. כל העניין הוא בניגודים: חם מול קר, ומר מול מתוק. לכן מגישים ואוכלים אותו מיד.
איזו גלידה ואיזה קפה
הגרסה הקלאסית היא עם גלידת וניל או פיור די לאטה, גלידת שמנת איטלקית בלי תוספת טעם. גלידה שמנה וצפופה מחזיקה מעמד טוב יותר מול האספרסו. גם גלידת אגוזי לוז, קרמל או שוקולד מתאימה. הקפה צריך להיות אספרסו חם ומרוכז, כי קפה דליל ממיס את הגלידה ולא משאיר טעם. בלי מכונה, אפשר להשתמש בקפה מרוכז ממקינטה.
גרסאות נפוצות
יש מקומות שמוסיפים לאפוגטו כפית ליקר, למשל ליקר שקדים או ליקר קפה. אחרים מפזרים מעל אגוזים קצוצים, עוגייה מפוררת או שוקולד מגורר. האפוגטו מופיע בתפריטים של בתי קפה, של מסעדות ושל גלידריות, לפעמים בין הקינוחים ולפעמים בין המשקאות. היחס המקובל הוא שוט אספרסו אחד לכדור גלידה אחד, ושוט כפול לשני כדורים.
איך מכינים אפוגטו בבית
- מצננים מראש כוס קטנה או קערית במקפיא, כמה דקות.
- שמים בכוס כדור אחד או שניים של גלידת וניל קפואה היטב.
- מכינים שוט אספרסו טרי: יחיד לכדור אחד, כפול לשניים.
- שופכים את האספרסו החם על הגלידה, רגע לפני ההגשה.
- מגישים מיד עם כפית, לפני שהגלידה נמסה.
אפוגטו מול משקאות דומים
מה ההבדל בין אפוגטו לאספרסו?
אותו שוט אספרסו, אבל נשפך על כדור גלידה במקום להישתות לבד. אפוגטו מתוק וקר, ונאכל בכפית כקינוח. עוד על אספרסו
מה ההבדל בין אפוגטו לאייס קפה (קפה קר)?
אייס קפה הוא משקה קר בכוס גדולה, עם חלב וקרח. אפוגטו הוא מנה קטנה של גלידה ושוט אספרסו חם, בלי חלב נוזלי ובלי קרח. עוד על אייס קפה (קפה קר)
אילו פולים מתאימים לאפוגטו
לאפוגטו מתאים אספרסו עוצמתי שעומד מול מתיקות הגלידה: קלייה בינונית-כהה עד כהה, גוף מלא, תווי שוקולד מריר, קרמל ואגוזים. פולים בהירים וחומציים עלולים לצאת חמוצים מול השמנת.
חמש בחירות מהמאגר, מבתי קלייה שונים, לפי ציון ההתאמה שלנו (הערכה לפי פרופיל הטעם ודרגת הקלייה). המחירים נבדקו ב-10.11.2026.
Sulawesi Kalossiיוניקו · קלייה בינונית-כהההתאמה 99₪16ל-100 ג׳
הודו מונסון מלאברצ'ופצ'יקהתאמה 98₪19.2ל-100 ג׳
אינדונזיה ססונגוט אנאירוביאורו · קלייה בינונית-כהההתאמה 97₪24ל-100 ג׳
פולי קפה Bristot classicoאספרסו טייםהתאמה 99₪7.3ל-100 ג׳
Gimoka-cremoso פולי קפהג'ימוקה · קלייה בינוניתהתאמה 99₪7.5ל-100 ג׳
שאלות ותשובות
מה זה אפוגטו?
קינוח איטלקי של כדור גלידת וניל ששופכים עליו שוט אספרסו חם. אוכלים אותו מיד, בכפית, כשהגלידה עוד קפואה בחלקה.
איזו גלידה הכי מתאימה לאפוגטו?
גלידת וניל או גלידת שמנת צפופה היא הבחירה הקלאסית. גם גלידת אגוזי לוז, קרמל או שוקולד מתאימה. סורבה מתאים פחות, כי אין בו שמנת.
אפשר להכין אפוגטו בלי מכונת אספרסו?
כן, עם קפה מרוכז מאוד ממקינטה. קפה פילטר רגיל או קפה נמס דלילים מדי: הם ממיסים את הגלידה ולא משאירים טעם קפה ברור.
אפוגטו הוא קינוח או קפה?
גם וגם. באיטליה הוא נחשב קינוח, ובבתי קפה רבים הוא מופיע בתפריט המשקאות. בפועל אוכלים אותו בכפית ושותים את הנוזל שנשאר.
מקורות
ההגדרות כאן כלליות: ההרכב והגודל של משקאות קפה משתנים בין בתי קפה ובין מדינות. מצאתם טעות? כתבו לנו.