מדריךקפה אנאירובי: מה זה תסיסה בלי חמצן, ואיך זה משנה את הטעםקפה אנאירובי, קו-פרמנטציה ותסיסה קרבונית הם הטרנד החם בעולם הספיישלטי. מה קורה בתהליך, למה הטעמים כל כך עזים, ולמי זה באמת מתאים.
4 דק׳ קריאה
מדריךשטוף, טבעי או אנאירובי?אחרי הקטיף צריך להוציא את הפול מהפרי. הדרך שבה עושים את זה משנה את הטעם יותר משנדמה.
4 דק׳ קריאה
ארצות מקורמונסון מלבר: מה זה, איך מכינים אותו ואיך הוא טועםמונסון מלבר הוא קפה מהודו שעובר שבועות של חשיפה לרוחות המונסון הלחות. התוצאה: גוף כבד, מעט חמיצות וטעמים של אדמה ותבלינים. למי זה מתאים ואיך משתמשים בו.
6 דק׳ קריאה
ארצות מקורקפה מסומטרה: מנדהלינג, גאיו ועיבוד Wet-Hulledקפה מסומטרה ידוע בגוף כבד, חמיצות נמוכה וטעמים של אדמה ותבלינים. מאיפה זה מגיע, מה זה עיבוד Wet-Hulled, ואיזה פולים יש במאגר.
4 דק׳ קריאה
ארצות מקורקפה ירגשף: מה זה, איך הוא טועם ואיפה קונים בישראלירגשף הוא אחד השמות המוכרים בעולם הקפה: אזור קטן בדרום אתיופיה שמייצר קפה פרחוני והדרי. מה מסתתר מאחורי השם, איך בוחרים, ואילו פולים יש במאגר.
4 דק׳ קריאה