טעם

רוב הקפה החמוץ בבית נובע ממיצוי חסר, לא מהפולים. מדריך תיקון לפי סוג המכונה, ורשימת פולים שקשה לטעות איתם.

זו הבקשה הכי נפוצה בקבוצות הקפה. סיננו את כל המאגר לפי עוצמה וגוף גבוהים וחמיצות נמוכה, בלי שאף בית קלייה שילם על מקום.

קפה אנאירובי, קו-פרמנטציה ותסיסה קרבונית הם הטרנד החם בעולם הספיישלטי. מה קורה בתהליך, למה הטעמים כל כך עזים, ולמי זה באמת מתאים.

100% ערביקה נשמע כמו סימן איכות, אבל רובוסטה טובה היא חלק חשוב מאספרסו איטלקי. השוואה לפי 2204 הפולים במאגר.

מרירות חדה ויבשה היא כמעט תמיד סימן למיצוי יתר, לקלייה כהה מדי או למכונה שצריכה ניקוי. מדריך תיקון לפי סוג המכונה, ורשימת פולים מתוקים ועגולים.

סנטוס הוא שם של נמל, לא של אזור גידול. מה המשמעות על שקית קפה, איך טועם קפה ברזילאי, ולמה הוא בסיס של כל כך הרבה תערובות אספרסו.

כל משקאות הקפה עם חלב מתחילים מאספרסו. ההבדל הוא בכמות החלב ובעובי הקצף. מדריך פשוט לכל משקה, כולל ההפוך הישראלי.

קפה הוא בערך 98% מים, ולכן המים משנים את הטעם ואת חיי המכונה. מה ההבדל בין ברז, מסנן ומים מינרליים, ומה מתאים למכונת אספרסו.

סופרימו ואקסלסו הם לא אזורים ולא זנים, אלא דירוג לפי גודל הפול. מה זה אומר על הטעם, ומה עוד כדאי לחפש בקפה קולומביאני.

גיישה הוא זן קפה שהתפרסם בזכות טעמים פרחוניים חריגים, ומחירים שמתאימים לזה. מה מייחד אותו, למה הוא יקר, והאם כדאי לקנות אותו לבית.

קפה מקניה ידוע בחמיצות עזה וטעמים של דומדמניות, אשכולית ועגבנייה. מה המשמעות של AA, אילו זנים גדלים שם, ואיך מכינים אותו נכון.

יש מי שפשוט לא אוהב טעם חמוץ בקפה. אלה הפולים עם החמיצות הנמוכה ביותר במאגר, ומה משפיע על החמיצות בכוס.

מונסון מלבר הוא קפה מהודו שעובר שבועות של חשיפה לרוחות המונסון הלחות. התוצאה: גוף כבד, מעט חמיצות וטעמים של אדמה ותבלינים. למי זה מתאים ואיך משתמשים בו.

קפה מסומטרה ידוע בגוף כבד, חמיצות נמוכה וטעמים של אדמה ותבלינים. מאיפה זה מגיע, מה זה עיבוד Wet-Hulled, ואיזה פולים יש במאגר.

ירגשף הוא אחד השמות המוכרים בעולם הקפה: אזור קטן בדרום אתיופיה שמייצר קפה פרחוני והדרי. מה מסתתר מאחורי השם, איך בוחרים, ואילו פולים יש במאגר.